事后观察:关于如何在厨房里做女人的一些思考

在厨房工作是不可能的。 人们以为我是个混蛋。 我到酒吧或在一个宴会上报告,几乎回答道:“哇,这太酷了,这个太酷了,我的工作是如此……la脚,无聊-我永远做不到……”我从上到下看着她。“是的,你可能做不到。 您可能无法破解它。 ”

在厨房工作是当务之急,因为根据我的经验,大多数时候每个人都真正想去那里。 你喜欢它。 在休息日或轮班十二小时后,我们聚在一起讨论菜单和技术。 我们阅读书籍,博客和杂志。 从来没有感觉到有足够的时间来完成您想做的所有事情。 这就像和那些愚蠢的恋人在一起。

坦白说,您需要爱,因为客观上所有事情都被工作吸住了。 工资很烂。 时间很长,我会延长他们的时间,甚至在我被允许进入之前都会把它们显示出来。 我会提早到达,并寻找可以藏起来并开始我的准备工作的地方-一名厨师将招待我:“嘿,您不能在1.30pm之前到达,而在2.00pm之前不能上车-这是您计划的转变, 好的。 “我点头,道歉并无视他。

一半的时间我很忙,以至于下午2点忘记注册。 我什至没有按时获得报酬,但我不在乎。 我很高兴在那里。 我只是想要优质的服务。 无论如何我需要钱吗? 我刚工作睡觉。

厨房很热。 一盒匆匆打开的玉米淀粉是员工浴室的水龙头-防止擦伤。 工作几乎在各个方面都不舒服-事情很困难,房间不舒服-到处都有火,热和蒸汽。 您从头到脚都穿着不适合您的胸部,臀部和屁股的阻燃性多元共混物。

当我担任主厨时,我可以从不需要大量咀嚼的升容器中享用一顿美餐。 它必须有足够的卡路里才能使我通过服务。 我通常把它弯腰塞在垃圾桶里,然后把食物铲在嘴里。 嚼生菜的奢侈就在房子前面。 我没有时间咀嚼。 服务来了。

我在纽约两个著名的厨房工作了四年:Gramercy Tavern和Savoy。 这两家餐厅的厨师和老板一直非常支持我和其他厨师。 如果您看一看这个行业,在雇用妇女和让她们担任领导职位方面,她们的平均水平已经高于平均水平。

我从2005年到2009年与我一起煮过的男女才华都很高。 您在世界各地经营厨房和企业。 我为我们共同努力而感到骄傲。

但是今天,当我回首那段时间时,我为自己扮演角色所花费的时间和精力印象深刻。 不是厨师的角色-我的工作,而是“妈妈”的角色,“性感宝贝”的角色或我作为“男孩中的一个”的时间。 如果您问我,我不会形容这些环境对女性不利。 我不会说和我一起工作的人是鸡巴或厌恶女性的人-我喜欢他们。 我希望他们喜欢我。 我想相处。

当我处于“妈妈”模式时,我能够冷静下来并建立自我。 我将确保我的电台合作伙伴拥有他们所需的一切。 我会与其他厨师,搬运工或洗碗机发生冲突。 我给他们做早餐。 我给他们喝咖啡。 我会照顾他们,然后再照顾一些。

我会帮助较弱的厨师,因为这对我来说更好。 更好的服务。 在厨房里成为团队合作者很重要。 每个人都必须共同努力才能完成工作。 如果我们不同步,您马上就会感觉到。

作为团队合作者,我还必须找到一种帮助他人的方法,而又不伤害他人的感受,或使他人感到受到我的威胁。 当我成为更强大的厨师时,我不得不假装差异不是我们的技能,而是其他一些因素。 假设我来得很早并且有多余的时间,或者AM厨师真的帮了我大忙。

不能只是我是更好的厨师。 他们不想看到他们需要女孩的帮助。 没有人这么说,但是您知道了。 如果您因为病房轻巧或其他原因而跳过了假装的步骤,那么事情就会变得很困难。 如果您忘记将您提供的帮助与适量的屁股接吻相匹配,那么家伙们的行为就象鸡巴一样,没有得到他们需要的帮助。 然后他们在服务期间大火燃烧,也毁了你的夜晚。 扮演角色比较容易。 我什至不知道我在做。 我只是知道这对我来说会更加顺利。 它使相处变得更加容易。

除“妈妈”外,“性感宝贝”是观众所需要的角色。 在这个角色中,我正在处理性欲问题以获得所需的东西。 我会忽略搬运工,当有足够的空间时,搬运工总是不得不拉开我。 蔬菜进来时,他会找我,把最适合我的东西放在一边。

运转良好的厨房有一定不足之处。 订购是一门科学。 在纽约市,厨房通常很小,并且没有太多的冷藏或干燥储藏空间。 因此,每天都有订单。 货物到达后码头,然后进行卸货,分类,存储,然后取货进行夜间服务。 通常,所有东西都足够多了,正是需要的东西。 如果您像我一样,则希望为您的电台锦上添花。 您想要最完美的一切。 因此,如果看到您的人通过将事情拉到一边来帮助您-如果他走近一点该怎么办? 有什么大不了的?

如果您每天走过“ tsss tsss mami”,并配以粗俗的手势和阴茎状的欧洲防风草,该怎么办-您会大笑。 “哦,爸爸……”如果碟匠以为你的眼睛很漂亮,那么当你需要它们的时候就拿到了花盆。 当您在热线烹饪时,它很快。 每道菜都是新鲜的-每个组成部分都需要一个地方进行烹饪或加热,或者需要一个容器来引导它通过生产线。 您需要稳定的餐具供应。 当您伸手去拿它时,您必须到那里,因为您没有时间等待或询问或撞到坑里去拿它。

她的目标是做到完美,做出完美的食物。 我竭尽所能定位自己。 我试图尽我所能。 我不是和老板睡过才能取得成功-这没什么大不了的。 每个人都用他们需要的东西来获得优势。 我会暗示。 我会忽略身体的总体运动。 我会开玩笑我的厨师裤挤压我的臀部和臀部的方式-“看起来它们有多紧”。 我会调情,因为这是一种更轻松的相处方式。 得到我需要的东西比较容易。 我认为这没什么大不了的,而且有效。

我最后悔的角色是“男孩中的一个”(又名“酷女孩”)。 在那种模式下,当一群厨师嘲笑服务器如此醉酒以至于他们像这样睡觉时我都不会漂白,我什至都不记得它了。 我参加了厨房中其他女性的回顾,这些女性是可爱的,还是性感的。我了解了她们的身体,妆容,她们和谁一起睡觉,或者也许与她们一起睡觉。 我刚和你一起去。 我知道酒吧里所有火辣的女孩子的秘密密码:“饭位六边”-亚洲辣妹。 “是的,今晚那里堆满了很多'橡胶'-简单的女孩,女孩子让自己陷入其中。我想知道当我走出圈子时他们对我的评价。我希望他们会喜欢我,我希望他们想知道我是否比他们更好。

我喝的酒比我想做的要多,因为跟上并成为其中一员很重要。 他们束手无策的百威啤酒。 我喝了很多酒,以至于在两辆车之间尿不湿,尿尿之前,无法上火车。 匆忙的服务后很难下来,而且没有太多时间,啤酒很容易。

纽约市的范围缩小了。 有一条隧道让我在工作和家中之间穿行-对我而言,没有什么是真正重要的。 当我不在工作时,我睡觉或外出吃饭或阅读食物。 厨房真的是我唯一想成为的地方。 我到处都感到困倦和缓慢,我没有精力。 我没兴趣

所以我煮了。 我尽力了。 我使用了我能想到的所有工具来变得更好,更完美。 我根据需要介入了这些角色。 每个班次通常要多次。 之后,我混合了正在准备的人,那天晚上谁通过了通行证以及谁在进行烧烤。 我根据自己的经验进行了调整,并做出了最佳选择。 做我自己不是一个选择。 我已经看到了不一起玩的女人发生了什么。 他们是母狗,他们很紧张,没什么好玩的,做饭不好,做派对的垃圾-他们只是不明白,他们不属于俱乐部。 而当您辛勤工作时,您就需要那种感觉,就像有人在背上一样。 我们应该在工作场所不可渗透地移动的想法是荒谬的。 我需要支持。 我需要一个团队。 如果这些事情带有妥协性,那就好。 如果每个人都没有空间,那真是可惜-不是每个人都可以破解它。

问题是,我在那里工作是为了不做爱。 我想当厨师,或者至少要当好厨师。 不想成为一个泪流满面的婴儿,当男孩们变得很卑鄙时,他无法割下它,跑向老板。 我无法想象坐在厨师对面坐下来说我很沮丧,因为有人一直在嘲笑产品并谈论我的外表。 没有人感到足够大可以谈论。 那样太尴尬了。 除了他们可以做的以外,事情就是这样。 就是这样。

我现在所知道的是这种文化是由我们建立的。 它是由厨师和厨师以及搬运工和业主建造的。 我们必须这样做-这并非不可避免。 如果您以前从未遇到过这种性别歧视,那么很难理解可能会付出的代价。 开枪真的很容易。 特权甚至看不到。 有特权的人不必扮演角色。 成为厨师是一种荣幸。 只是做你真正的辛苦。 我拥有自己的选择权,但老实说,这些角色都没有选择的余地,他们觉得没有必要。 我需要她 表演花费了大量时间和精力。 回顾过去,我认为这确实使我退缩。

我将节省多少时间? 如果我不是为了消除所有性别歧视而试图发挥创造力,我可以在工作中投入多少精神能量和创造力? 我的建议是:每周2.5个小时或每年130个小时-那是2-3周的缺勤时间。 我能好多少了? 这个行业能发展到多少? 如果不处理,我们会错过什么呢?

我希望有人告诉我我的感受,我的反应是普遍的。 不只是我 我的不适是有道理的-我是对的。 我希望我已经知道不是必须的,也不必扮演角色。 我希望我对我旁边的人说了些什么,因为他们是好人,我认为他们可以理解。 我认为他们会尝试的。 我认为这种文化伤害了我们俩。

那时我相信自己生活在一个后女权主义的世界中。 我成长于第IX标题,可以不受限制地使用节育措施(谢谢计划生育)。 我知道有工作的母亲,大学班里的女人和男人一样多-我确信自己可以做我想做的任何事情。 我的父母,老师和老板似乎在重复这一点。

当我走进厨房时,我并不在意。 我不知道性别歧视是什么样的。 我不知道那是什么感觉。 我不知道有什么我能做的。 我什至没有注意到我的行为是如何造成的。 我以为只是我而已。 我喜欢坚强,做很多女人都没有做过的事情。

我希望我曾说过-“嘿,这很酷”,当一群男人追赶他们感到受到威胁的女人时。 我希望我已经和另一位厨师谈过他们的工作状况或我们为他们赚多少钱-几年后,我发现我的一个同事当时的时薪是9美元。 我赚了11美元,因为我要求老板付更多。 我们有同样的工作,她不知道她会问,甚至她都没有想到。 我希望我能起床更多。 我希望我能取得更多成就。 我希望管理层中有人愿意寻找并积极与我们联系。

我希望在厨房里进行关于性别歧视的讨论不是从女性不知道何时,如何建立家庭的想法开始的。 我当时25岁,不怕生孩子。 我想当个坏蛋厨师。 我还年轻,没有经验。 我需要有人给我指路。

最近的头条新闻可能是压倒性的。 每一天都会带来新的性骚扰或性侵犯,一切都非常混乱。 我一直回去工作,整理自己的故事。 我一直在思考自己的错误以及可以做得更好的地方。 尽管我取得了长足的进步,但我现在知道,成为一名女性会对世界如何看待我产生影响,它会影响我的机会,会影响我的身份。 我现在在找。 当我看到它时,我会喊出来。 如果我觉得自己仍然扮演老角色:“妈妈”,“性感宝贝”和“只是其中一个男孩”,我会检查一下自己。